电渗析技术在橙汁中的应用

　　橙汁中糖、酸含量及其糖酸比是决定橙汁风味、品质的重要指标。为了提高橙汁糖酸比，改善橙汁品质，寻求一种有效的、不添加任何外来物质，保持橙汁原有风味的降酸方法非常必要。橙汁降酸过程中电渗析技术的应用，有效利用了离子交换树脂和电渗析等物理方法，降低果汁中的含酸量，提高果汁的糖酸比。
　　电渗析降酸的原理是利用电场力的作用，使料液室中果汁中的柠檬酸根离子向阳极移动，通过阴离子交换膜进入相邻的碱液室中与K+结合生成柠檬酸钾，同理碱液室中与柠檬酸根等量的OH-也在电场力的作用下，通过阴离子交换膜进入料液室中，与果汁中H+中和。结果，除去了果汁中的柠檬酸，达到降酸的目的。
　　电渗析技术在橙汁降酸过程中的应用，有效提升了产品的纯度，帮助企业提升市场竞争力，创造更大的利润空间。